ആലു ദാഹി
ഉച്ചയ്ക്കു ചോറിനൊപ്പം സാധാരണ കറികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ, എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു സ്പെഷ്യൽ റെസിപ്പി പരിചയപ്പെടാം. ഇത് തൈരും ഉരുളക്കിഴങ്ങും മുഖ്യ ചേരുവകളായ നോർത്ത് ഇന്ത്യൻ സ്റ്റൈൽ ആലു ദാഹി ആണ്. തൈര് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മിക്സ്, സുഗന്ധമുള്ള മസാലകൾ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഒരു രുചികൂട്ടമായ കറി ഒരുക്കാം.
ചേരുവകൾ
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 2
തൈര് – 2 കപ്പ്
വെള്ളം – 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ (ചതച്ചത്)
വെളുത്തുള്ളി – 1 ടീസ്പൂൺ (ചതച്ചത്)
പച്ചമുളക് – 2
ജീരകം – 2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിയില – 1 കപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
രണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദുവായി ഇടിച്ചു, 2 കപ്പ് കട്ടത്തൈര് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി, 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, 2 പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. പാനിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്, 2 തണ്ട് കറിവേപ്പില ചേർക്കുക. ശേഷം 2 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം ചേർത്ത് ചൂടാക്കി വറുക്കുക. വറുത്ത മസാല തൈരിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. മുകളിലായി 1 കപ്പ് മല്ലിയിലയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്തൊഴിച്ച് ചോറിനൊപ്പം സേർവ് ചെയ്യാം.
ഈ ആലു ദാഹി നിങ്ങളുടെ ഉച്ചഭക്ഷണത്തെ അത്യന്തം രുചികരവും വ്യത്യസ്തവുമാക്കും. ചോറിനൊപ്പം ചേർത്താൽ തിളങ്ങിയ, സുഗന്ധമുള്ള ഒരു വിഭവം തയ്യാറാകു., ഒരിക്കൽ കഴിച്ചാൽ വീണ്ടും കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹം തോന്നും.
